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Pastinake-Karotte-Apfel Muffins

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

  • 30 Gr. Mandeln (ggf. schon gemahlen)
  • 70 Gr. Äpfel
  • 40 Gr. Pastinake
  • 20 Gr. Karotte
  • 40 Gr. Butter
  • 1 Ei
  • 20 Gr. Kokosblütenzucker
  • 1/2 Vanilleschote ausgekratzt od. gemahlene Vanille
  • 1/2 TL Zimt
  • 40 Gr. Milch
  • 80 Gr. Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Mandeln ggf. 5 Sek. / St. 8 schroten. Ansonsten gemahlene Mandeln benutzen.
  • Äpfel, Pastinake, Karotte klein raspeln.
    Alternativ mit dem Thermomix: Äpfel, Pastinake, Karotte in den Mixtopf und 6 Sek. / St. 5 zerkleinern. Umfüllen.
  • Butter, Ei, Kokosblütenzucker, Vanille mit einem Handrührgerät verrühren.
    Alternativ mit dem Thermomix: Butter, Ei, Kokosblütenzucker, Vanille 30 Sek. / St. 4 im Mixtopf verrühren.
  • Milch, Mehl, Backpulver, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Pastinake-Karotte-Apfel-Mischung hinzu geben und alles verrühren.
    Alternativ mit dem Thermomix: Milch, Mehl, Backpulver, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Pastinake-Karotte-Apfel-Mischung hinzu geben und 12 Sek. / St. 4 vermengen.
  • Teig in Muffin-Förmchen / Backform füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.
Keyword Apfel, Dinkelmehl, gesünder, Karotte, Kokosblütenzucker, Pastinake