Hefe in der Milch leicht erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Alternativ mit dem Thermomix: Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
restliche Zutaten hinzufügen und alles mit dem Knethaken kneten.Alternativ mit dem Thermomix: restliche Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / kneten.
Teig in eine Schüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig eine dünne lange Schlange rollen.
in kleine Stücke ca. 8 Stück schneiden.
Zu Kugeln formen.
einen großen Topf mit Wasser und Natron zum Kochen bringen und die Kugeln darin eintauschen lassen (ca. 60 Sekunden).
Mit einem Spätzlelöffel hole ich sie aus der Natronlauge und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.