Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform ggf. einfetten.
Datteln und Mandeln klein hacken.Alternativ mit dem Thermomix: Datteln und Mandeln in den Mixtopf und 8 Sek. / St. 6 zerkleinern.
restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.Alternativ mit dem Thermomix: restliche Zutaten hinzufügen und und 15 Sek. / St. 4 verrühren.
Teig in die Muffinform geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen.