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Erdbeer-Kokos-Kekse

Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Kleinigkeit
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 40 Gr. gefriergetrocknete Erdbeeren
  • 50 Gr. Butter
  • 1 reife Banane
  • 1 Ei
  • 30 Gr. Kokosblütenzucker (opt.)
  • 1 Vanilleschote / gemahlene Vanille
  • 50 Gr. Haferflocken
  • 100 Gr. Dinkelmehl (Typ 630 id. Dinkelvollkornmehl)
  • 100 Gr. Kokosraspeln
  • 1/2 Pack Backpulver

Anleitungen
 

  • die gefriergetrockneten Erdbeeren klein brechen / schneiden
  • Butter, zerdrückte Banane, Ei, Kokosblütenzucker, Vanille mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
    Thermomix: Butter, Banane, Ei, Kokosblütenzucker, Vanille im Mixtopf 1 Min. / St. 4 schaumig schlagen.
  • Haferflocken, Mehl, Kokosraspeln, Backpulver hinzufügen und mit dem Handrührgerät unterrühren.
    Thermomix: Haferflocken, Mehl, Kokosraspeln, Backpulver in den Mixtopf geben und 30 Sek. / St. 3 unterrühren
  • die zerkleinerte Erdbeeren vorsichtig unterheben.
  • Masse am Besten 30 Min kalt stellen.
  • auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 1 EL große Kleckse machen und die Kekse ca. 15 bis 20 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.
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