Den Kürbis in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser knapp bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen und zusammen mit Zimt und Vanille pürieren.
In dieser Zeit die restlichen Zutaten miteinander mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen Kürbispüree und Haferflocken-Milch-Mischung miteinander vermengen oder als Tooping drauf machen.