Heute gibt´s das erste Osterrezept auf´m Blog. Ein Osterbrot, das ganz ohne Zucker auskommt. Ist es draußen zwar oft dunkel und regnerisch in diesen Tagen, steht der Frühling trotzdem schon vor der Tür. Und mit ihm die Osterfeiertage. Ich will ja nicht sentimental werden, aber durch die Feiertage merke ich immer, wie schnell die Zeit mit den Kindern vergeht. Egal ob für die Brotdose oder als Frühstücksidee für die ganze Familie, dieses Osterbrot ist genau das Richtige!
Auf geht´s zum Rezept und den dazugehörigen Vorbereitungs-, Aufbewahrungs– und Einpacktipps. Los geht´s!
Osterbrot ganz einfach selber machen
Springe zu Rezept
Was meinst du, kriegen wir das hin, das Osterbrot vielleicht sogar draußen zu genießen? Ich wünsche mir gerade wirklich ein paar Sonnenstrahlen. Die können wir alle gut gebrauchen. Aber egal, ob Sonne oder nicht, bei diesem Osterbrot Rezept mit Rosinen und dann am besten noch einer ordentlichen Portion Butter drauf geschmiert, wird dir garantiert warm ums Herz. Hefezopf, Hefe Osterhasen und Co. stehen bei den Kindern ganz Hoch im Kurs und sollen auch in der Brotdose nicht fehlen. Dafür habe ich dir ein gesünderes Osterbrot Rezept mitgebracht.
Tipp: Viele „süße“ Backwaren gibt es auf´m Blog, die trotzdem ganz ohne Zucker auskommen.
Unser Osterbrunch mit selbstgemachtem Osterbrot
Ostern verbringen wir mit der Familie und immer direkt morgens mit einem sehr langen Osterbrunch. Neben Ei, Lachs, grüne Soße und Co. gehört ein klassischer Hefezopf oder ein leckeres Osterbrot mit Rosinen unbedingt dazu. Die Kinder lieben dieses Osterbrot mit Butter oder an Ostern natürlich auch mal mit Marmelade bestrichen. Anders ist es natürlich, wenn dienstags der Kindergarten wieder startet und hoffentlich noch eine Scheibe übrig ist. Dann sollte das Osterbrot am besten ohne Zucker gebacken werden. Ich nehme einfach Honig von unserem Imker nebenan. Ein tolles regionales Süßungsmittel.
Tipp: auch toll für den Osterbrunch oder jedes Osterkörbchen sind die selbstgebackenen Möhren Kekse, die auch ganz ohne Zucker auskommen.
Gesünderes Osterbrot auch für die Brotdose
Dieses klassische Osterbrot kommt ganz ohne Zucker aus! Für die Brotdose ist es mir besonders wichtig, komplett auf industriellen Zucker verzichten. Auch am Wochenende achte ich darauf, dass vormittags auf Zucker verzichtet wird. Ich süße dieses Osterbrot mit Honig. Es eignet sich genauso Dattel- oder Reissirup.
In den Teig für das Osterbrot packen wir Dinkelmehl, Butter, Milch und Rosinen. Ohne viel Zauberei mag ich, dass es eine klassische runde Brotform hat. Dadurch kann nichts schief gehen.
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So einfach machst du das Osterbrot
Es ist ein klassisches Osterbrot Rezept, das ich ein wenig gesünder gemacht habe.
Schmelze die Butter und die Milch in einem Topf. Achte dann darauf, dass die Butter-Milch-Masse nicht wärmer als 37 Grad ist, wenn du nun die Hefe darin auflöst. Sonst könnte es zu warm für die Hefe sein und dann könnte das Osterbrot beim „Gehen“ Probleme bekommen.
Nun kommt als nächsten Schritt nur Mehl, Vanille, Honig hinzu und alles mal locker 5 Minuten mit dem Knethaken eines Handrührgerätes kneten.
Dann nochmal kurz die Rosinen unterkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt das Osterbrot an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backkofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den runden, gegangenen Teig auf ein das vorbereitete Backblech legen. Oben ein Kreuz einschneiden. Das Eigelb und die Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Zu guter Letzt die Mandelblättchen drüber geben und im Backofen ca. 30-35 Minuten backen.
Tipp: So wird das Osterbrot schön fluffig: Ein paar Tipps für das Gelingen eines Hefeteiges gibt´s bei den Kürbisschnecken.
Dieses Osterbrot muss auf euer Osterbuffet
Dieses Osterbrot ist…
- fluffig
- weich
- vanillig
- köstlich
- gelingsicher
- mit wenigen Zutaten hergestellt
Osterbrot
Kochutensilien
- 1 Backofen
Zutaten
- 200 g Milch
- 60 g Butter
- 450 g Mehl
- 50 g Honig
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark)
- 1/2 Würfel Hefe
- 80 g Rosinen
- 1 Stk. Eigelb zum Bestreichen
- 1 Schluck Milch zum Bestreichen
- 1 Handvoll Mandelblättchen zum Bestreuen
Anleitungen
- Milch und Butter erwärmen, sodass sich alles auflöst.
- Dann die Hefe darin auflösen, darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht über 37 Grad warm ist.
- Mehl, Honig, Vanille hinzugeben und alles mit dem Knethaken 5 Minuten kneten. Dann nochmal kurz die Rosinen unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backkofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den runden, gegangenen Teig auf ein das vorbereitete Backblech legen. Oben ein Kreuz einschneiden. Das Eigelb und die Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Mandelblättchen drüber geben und im Backofen ca. 30-35 Minuten backen.Denk dran, jeder Backofen backt anders. Decke das Brot nach 20 Minuten ggf. mit Backpapier ab und mache am Ende die Stäbchenprobe, ob der Teig nicht mehr kleben bleibt.
Lass dir und deiner Familie das Osterbrot hervorragend schmecken
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Ich freu mich sehr darüber, wenn Du mir ein Feedback hinterlässt. Hast Du eine Frage, schreibe mir sie gern in den Kommentaren. Hast du das Rezept schon ausprobiert? Auf Instagram kannst du gern Dein Bild mit @kidz.brot.zeit markieren, ich schaue es mir garantiert an 😉
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Hefebrezeln – einfach zu einem Osterkranz formen
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