Heute habe ich Bananenbrot Muffins mitgebracht. Ein gesundes, vollwertiges und richtig leckeres Rezept für die Brotdose im Kindergarten! Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Banane bringt eine ordentliche Süße mit und eine Prise Zimt tut sein Übriges 😉 Das Ganz noch ab in den Ofen. Fertig. Eine prima Idee, wenn du merkst, es ist kein Brot mehr im Haus 😉
Auf geht´s zum Rezept und den dazugehörigen Vorbereitungs-, Aufbewahrungs– und Einpacktipps. Los geht´s!
Bananenbrot Muffins Rezept super schnell und einfach für den Kindergarten
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Das ist ein super einfaches, dafür mega leckeres und saftiges Bananenbrot Muffins Rezept für den Kindergarten.
Bananenbrot gibt es bei uns ständig, wenn die Bananen zu gelb sind 😉 Diesen Geschmack einfach in eine Muffinform gepackt, ist es die perfekte Idee für die Brotdose für den Kindergarten.
Zusammen mit Vollkornmehl und Mandeln, Haferflocken und eine Prise Zimt ein vollwertiges Frühstück für die Kinder.
Das Beste daran, neben dem leckeren, süßen und gehaltvollen Frühstück ist an diesen Bananenbrot Muffins, dass du alle Zutaten nur in eine Schüssel schmeißen, verrühren musst und im Anschluss in Muffinförmchen in den Ofen schiebst. Fertig aus die Maus.
Dieses Bananenbrot Muffins Rezept kommt wieder ganz ohne Zucker aus, denn die Süße der reifen Bananen zusammen mit Honig reicht vollkommen!
Gesundes und sättigendes Vollkornmehl wird ergänzt um eine Portion Haferflocken und Mandeln lassen den Muffin zu einem Superfood-Frühstück im Kindergarten werden.
Im Prinzip sind die Zutaten doch schnell in eine Küchenmaschine oder Schüssel geworfen und durchgerührt bevor sie in den Ofen wandern.
Die Idee zu diesen Muffins im Bananenbrot Style habe ich im Kochkarussell gefunden 🙂
Tipp: Ich liebe dieses Rezept, weil es eine tolle Resteverwertung ist für reife Bananen. Viele Rezepte findest du hier auf dem Blog. Wie wäre es mit einem Bananenbrot oder einer Smoothie Bowl Banane.
So easy sind die Bananenbrot Muffins gemacht:
Einfach erstmal die Bananen zerdrücken.
Zuerst alle flüssigen Zutaten verrühren. Du verrührst mit einem Handrührgerät geschmolzenes Kokosöl, Honig, Eier, Sahne, gemahlene Vanille, Zimt miteinander.
Dann einfach noch alle trockenen Zutaten: Backpulver, Vollkornmehl, Haferflocken und gehackte Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig unterrühren.
Die zerdrückte Banane noch hinzu und alles in Muffinförmchen verteilen, mit gehackten Mandeln, Haferflocken oder Mandelblättchen bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Liebt dein Kind Muffins genauso sehr wie meine Jungs? Wie wäre es mit leckeren Frühstücksmuffins oder sogar herzhaften Gemüsemuffins?
Diese Bananenbrot Muffins für den Kindergarten sind:
- süß
- saftig
- kokos-vanillig
- wohlig, zimtig
- ballaststoffreich
- vollwertig
Bananenbrot Muffins zubereiten und transportieren
Ich bereite die Bananenbrot Muffins einen Tag vorher vor. Du kannst die Hälfte einfach direkt einfrieren. Dann kannst du sie frisch aufbacken, wenn ihr sie braucht. Super „brotdosen-prepping“ also 😉 Die andere (gebackene) Hälfte bewahrst du im Bienenwachstuch auf, dann halten sie sich bis zum nächsten Tag super frisch.
Bananenbrot Muffins
Kochutensilien
- 1 Backofen
Zutaten
- 2 Stk. Bananen
- 100 g geschmolzenes Kokosöl
- 50 g Honig
- 2 Stk. Eier
- 50 g Sahne
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Backpulver
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Banane mit einer Gabel zerdrücken.Banane in den Mixtopf geben und 5 Sek. / St. 5 zerkleinern.
- geschmolzenes Kokosöl, Eier, Honig, Sahne, Vanille, Zimt mit dem Handrührgerät verrühren.Thermomix: geschmolzenes Kokosöl, Eier, Honig, Sahne, Vanille, Zimt hinzufügen und 40 Sek. / St. 4 verrühren.
- Backpulver, Mehl, Haferflocken und gehackte Mandeln hinzufügen und unterheben.Thermomix: Backpulver, Mehl, Haferflocken und gehackte Mandeln hinzufügen und 20 Sek. / St. 3 unterrühren.
- Teig in Muffinförmchen oder eine gefettete Muffin-Backform geben und ca. 20 bis 25 Min. bei 180 °C backen.
Wir haben die Muffins heute zum ersten mal gemacht und sind begeistert. Sehr lecker und schnell gemacht
Liebe Larissa, ich freue mich riesig. Wir lieben sie auch sehr und sind immer am Start, wenn die Bananen mal wieder zu gelb sind. Danke Dir für dein Feedback ❤. LG Ninja
Wirklich sehr lecker! Und ganz unkompliziert
Vielen lieben Dank ❤